En tiempos de pandemia, muchas familias han aumentado la cantidad de comidas que preparan en casa. Esta es una gran noticia ya que tiene beneficios a la salud, así como un ahorro al evitar comer en “Fast Foods” y restaurantes. El entender las emociones que se experimentan al cocinar y cómo se beneficia la salud física, mental y emocional se le llama terapia de cocina. Además de nutrir el cuerpo, nos permitimos nutrir a nuestra mente y espíritu.
El cocinar en casa, además de ser terapéutico y una forma de auto-cuidado, también impacta a el ambiente en casa y la relación familiar, ya que se puede volver un proyecto o actividad de familia en el que se investiguen alimentos de diferentes culturas y se realicen nuevas preparaciones, e incluso es un momento de experimentar.
La terapia culinaria se define como el tratamiento de problemas emocionales y psicológicos a través del arte de cocinar y la cultura y costumbres familiares, con la finalidad de mejorar el humor y el bienestar. Se recomienda para personas que sufran de depresión, ansiedad, estrés crónico, desórdenes alimenticios ADHD y adicciones.
Existen diferentes formas de beneficiarte en la cocina:
Es una actividad que requiere de mucha concentración, por lo tanto es una manera de calmar a la mente de pensamientos recurrentes y que pueden ser catastróficos. Al mismo tiempo que es una actividad placentera, también es una actividad que puede ser retadora y te enseña a aprender a tolerar la frustración, y a incrementar la curiosidad y la creatividad. Es una actividad que te permite experimentar, y se vuelve un juego, como en la clase de química.
Es una práctica de atención plena, un tipo de meditación, que te permite conectar tus sentidos y que se considera un arte. No sólo el olfato y el gusto están implicados, sino también la vista, el tacto e incluso el oído cuando escuchamos cómo se cocinan los alimentos. Además, el resultado es poder comer después delicioso y de acuerdo a tus gustos
Puede ser un proyecto familiar que ayuda a adquirir o desarrollar nuevos conocimientos y habilidades, no sólo con respecto a las técnicas culinarias, sino porque puedes investigar platillos de diferentes partes del mundo y atreverte a prepararlos. Esto también hace que deje de ser rutinaria tu forma de comer, porque siempre puedes experimentar nuevas recetas y darle más variedad y rotación a tu dieta. Y por último, también ayuda a fortalecer los lazos familiares y disfrutar un tiempo agradable.
Comes más sano, ya que se eligen mejores ingredientes, de temporada y frescos, en lugar de alimentos pre-elaborados y/o procesados. También mejora la salud y la calidad de vida ya que se come más simple, se incluyen alimentos llenos de nutrientes y relacionados a incrementar el bienestar: se reduce el estrés oxidativo, disminuye la inflamación, protege la salud mental, regula los nivéleles de glucosa en sangre y disminuye el riesgo de obesidad
Es una actividad no sedentaria, ya que en la cocina estás de pie y en constante movimiento.
Es una actividad placentera, un momento de gratitud, de apreciación y de disfrutar.
Te va a alegrar mucho saber cuánto ahorras entre cafés, comidas fuera de casa, la maquina de comida y los refrescos de maquina.
Te recomiendo incluir:
Vegetales como hojas verdes, crucíferas, hongos, etc.
Frutas de temporada en especial los frutos rojos.
Nueces y semillas como almendras, linaza, chia, etc.
Leguminosas como lentejas, frijoles, alubias, etc.
Granos enteros como avena libre de gluten, quinoa, arroz integral, farro, etc.
Pescados principalmente salvajes como sardinas, trucha, macarela, boquerones, entre otros.
Proteínas magras de libre pastoreo y libres de hormonas y antibióticos, de preferencia aves.
Grasas saludables como aceite de oliva virgen (para cocinar) o extra virgen (en frío), aceite de aguacate, aceite de ajonjolí, aguacate, etc.
Caldo de hueso, como base de muchas preparaciones.
Si comienzas con recetas simples será más fácil enamorarte de la cocina, elige recetas que verdaderamente disfrutes para que sea una actividad divertida y que te permita desarrollar tu creatividad. Recuerda que además de poder conectar con otros , comer saludable y ahorrar, el mayor beneficio es que reducirás la inflamación y el estrés oxidativo, mejorando tu salud y bienestar.
Alejandra Aragonés
Ing. Física con Maestría Especializada en Nutrición, certificada como Health Coach. Me gusta ayudar a las personas a elegir construir una vida plena, con calidad de vida, salud y bienestar.
